Kasza gryczana z bakłażanem i pikantnymi pomidorami

Kupiłam sobie From season to season. A year in recipes* Sophie Dahl i pochłonełam książkę w jeden wieczór! Nie jestem może wiarygodnym źródłem takich recenzji, bo naprawdę nietrudno mnie zachwycić w kwestii książek kucharskich - kocham je wszystkie (zwłaszcza te z pięknymi fotografiami) i absolutnie w każdej, nawet najsłabszej, jestem w stanie znaleźć coś ciekawego. Sama też już mam sporą kolekcję, choć do liczby ponad 5000 woluminów (jak u Nigelli) jeszcze mi daleko. Ta książka jednak z pewnością trafi do czołówki, chociaż - co ciekawe - wcale nie ze względu na przepisy, które jak w każdej książce są lepsze lub gorsze. Ja pokochałam Sophie za jej niezobowiązujące podejście do jedzenia i niebywale pasjonujący lekki styl pisania o nim (najwyraźniej część talentu musiała odziedziczyć po słynnym dziadku, którego swoją drogą też uwielbiam!). Bardzo bliska jest mi idea przyświecająca przepisom autorki - jedzenie ma być minimalnie trudne, maksymalnie smaczne i optymalnie zdrowe (z użyciem mąki orkiszowej i ekologicznych jajek, ale bez zbędnego eko-napuszenia). Ponadto staram się także czerpać jak najwięcej z sezonowych warzyw i owoców, a zatem podział dań w książce według pór roku bardzo mi pasuje, choć w przypadku niektórych przepisów niekoniecznie bym się zgodziła.
Na przykład poniższy przepis Sophie Dahl podaje jako wiosenne śniadanie, a ja z drobnymi modyfikacjami użyłam go do przyrządzenia jesiennego obiadu. No ale to już chyba kwestia subiektywna, bo smaczne jest zapewne przez okrągły rok :)

po 1. r. ż.

Składniki na 3 porcje: 

1 spory bakłażan
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 pomidory
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku**
1 łyżeczka tahiny
1 łyżeczka brązowego cukru
garść posiekanej pietruszki
sól i pieprz do smaku
2 łyżki masła klarowanego
pół szkalnki niepalonej kaszy gryczanej

Bakłażan kroimy w kostkę (można też go obrać), układamy na sitku i solimy. Odstawiamy, by puściły sok i goryczka wyciekła. (Nie jest to konieczne, ponieważ dzisiejsze odmiany bakłażanów nie są już tak gorzkie jak kiedyś, więc odsącza się je raczej na wszelki wypadek.)
Siekamy cebulę i czosnek. W garnku o grubym dnie lekko rozgrzewamy masło, dodajemy cebulkę i smażymy kilka minut. Dodajemy czosnek i smażymy, mieszając, jeszcze przez ok. 1-2 minuy, aż zacznie pachnieć. Dorzucamy paprykę i bakłażan, mieszamy dokładnie, przykrywamy i dusimy przez ok. 20 min, mieszajac od czasu do czasu.
W tym czasie gotujemy kaszę w lekko osolonej wodzie. 
Pomidory obieramy ze skórki i kroimy (można użyć pomidorów z puszki). Dorzucamy je do garnka z duszonym bakłażanem. Dodajemy tahiny i cukru, dokładnie mieszamy i gotujemy bez przykrycia jeszcze ok. 10-15 minut. 
Podajemy na ciepło z odsączoną kaszą gryczaną i sporą ilością zielonej pietruszki.

Smacznego!


* książka ta wyszła też niedawno w polskiej wersji pod tytułem: Na każdą porę. Rok w przepisach :)
** ja nie miałam tej przyprawy, więc dodałam 1/4 łyżeczki sosu chipotle, który powstaje z wędzonej papryczki jalapeno - wyszło dość ostro