Pepparkakor

Kto ma jeszcze nieco czasu, a nie chciało mu się na początku grudnia upiec pierniczków? Kto chce się pozbyć dzieci na czas pastowania podłóg? Komu potłukły się wszystkie bombki i nie ma co zawiesić na choince? Kto jest uczulony na miód? Kto woli chrupiące pierniczki od miękkich?
Jeśli zgłosiłeś/-łaś się przy czytaniu przynajmniej jednego z powyższych pytań, to ten przepis jest dla Ciebie! ;) Szwedzkie korzenne ciasteczka - pepparkakor. Uwielbiane przez wielu, proste w wykonaniu, chrupiące i aromatyczne. Jestem więcej niż pewna, że to nimi właśnie zajadały się Dzieci z Bullerbyn! A zatem zajadajmy się i my! :)

Przepis ukazał się także w grudniowym numerze magazynu Mammazine :) Zapraszam do przejrzenia całości w ramach świątecznego relaksu!

I tym samym życzę moim kochanym stałym i okazyjnym Czytelnikom spokojnych, smacznych i przede wszystkim zdrowych Świąt! 


od 10. m. ż.

Składniki na ok. 100 sztuk:

½ szklanki melasy

½ szklanki cukru trzcinowego

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do piernika

½ kostki masła (100 g)

2 ½ szklanki mąki

¼ łyżeczki sody [można pominąć]

szczypta soli

1 jajko

Melasę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier, przyprawy i masło. Mieszamy, aż wszystko się rozpuści i połączy. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie do sporej miski przesiewamy mąkę z sodą i solą. Następnie wbijamy jajko i dodajemy melasę z pozostałymi składnikami. Ucieramy wszystko mikserem (ciasto na tym etapie jest bardzo klejące). Posypujemy odrobiną mąki, przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Rano wyjmujemy ciasto z lodówki. Wstawiamy piekarnik na 180ºC.

Ciasto wałkujemy bardzo cieniutko (im będzie cieńsze, tym ciastka będą bardziej chrupiące) podsypując mąką tylko w razie konieczności. Najlepiej wychodzi to na silikonowej macie lub papierze do pieczenia. Za pomocą foremek wycinamy dowolne kształty, układamy bardzo delikatnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia* i pieczemy ok. 6-8 min (w zależności od wielkości). Studzimy na kratce. Przechowujemy w puszce. 

Smacznego!

* Przed upieczeniem można za pomocą słomki porobić w ciasteczkach dziurki, jeśli chcemy zawiesić je na choince :)